澳门市政署持续开展食品安全监督常规抽检，对本年度第三季市售食品的食用风险与卫生状况进行评估。该季度共抽取689个食品样本送检，除此前已公布并跟进处理的5个样本外，其余样本全部通过检测，整体合格率为99.3%。
从抽样结构看，一般市售食品样本405个，餐饮食品样本284个，抽检点覆盖各区食肆、外卖店、熟食中心、超级市场、零售鲜活食品场所及杂货店等业态。相关样本分别开展微生物学与化学检测：微生物项目涵盖沙门氏菌属、单核细胞增生李斯特氏菌、蜡样芽孢杆菌等常见微生物参数；化学项目则包括重金属、食品添加剂及禁用物质等。
5个不合格样本的具体情形为：一个散装“黑散炒面”样本检出防腐剂二氧化硫含量超出限量；一个散装百合样本检出重金属镉超标；一款“Black Truffle Sauce 5%”预包装黑松露酱样本检出重金属总砷超标；另有两个烧味样本检出单核细胞增生李斯特氏菌超出食品安全指引限值。市政署已即时指令涉事商户下架并停售相关产品，同步追查货源，并就事件作出公布，提醒业界加强食品卫生管理，保障公众食用安全。
市政署表示，将持续执行食品安全监督抽检及场所卫生巡查，一旦发现食安风险即采取预防及控制措施，并要求食品经营者遵守《食品安全法》及相关法例法规开展生产经营。2026年第三季食品常规抽检结果已对外公布，供业界与公众查阅。
从采购与验收角度看，本次不合格项目集中在散装食品的防腐剂残留、干制果蔬类原料的重金属蓄积，以及烧味等即食熟食的微生物控制三个方向。相关经营者在索证索票、供应商审核与冷链温控环节宜加强针对性核查，对散装及预包装进口调味酱类产品关注重金属与添加剂检测报告，对即食熟食重点关注李斯特氏菌等致病菌指标。