中新网江西吉安9月11日电(付丽玲)仲秋时节，走进江西省吉安市安福县横龙镇玉平农产品加工厂，工人正将一瓶瓶裹着红油的木瓜丝装瓶、贴标、封箱。“番木瓜是热带作物，我们将原料基地建在广西，瓜在当地切成细丝、自然风干后，整车运回安福，存进自建的20吨恒温冷库。”加工厂负责人王玉平如是说。
由于产品不添加防腐剂，杀菌成了关键工序。一旦杀菌不到位，常温下产品就容易“返酸”变质，2017年，王玉平就发现了这一问题，却始终没能找到有效的解决办法。
直到2024年年底，在安福县农业农村部门和统战部门的牵线下，她带着样品找到南昌大学食品学院的教授团队，经过多次送检、反复试验，终于确定杀菌温度与时长参数，新购置的巴氏杀菌锅随即投入使用，实现了工艺参数精细化管控。
“以往产品次品、变质率较高，现在产品损耗率大幅降低，良品率显著提升。”王玉平表示，巴氏杀菌锅投用后杀菌到位，常温“返酸”的问题基本解决，仅此一项工艺升级，就为企业增收约20%。2025年4月，王玉平与南昌大学食品学院正式签订产学研合作协议，为产品研发和工艺升级寻求持续的技术支撑。
目前，王玉平的产品线已拓展至辣椒酱、手工豆腐乳、小鱼干、姜糖等二十余种，年加工产值约800万元。其中，木瓜丝单项产值约600万元，产品远销北京、深圳、广东等地。
“我们加工厂带动了周边16名村民就业，其中6人是残疾人，人均年收入超过5万元。”王玉平说，“大家手脚勤快，家门口能有份稳定收入，不比出远门打工差。”
安福县委统战部相关负责人表示，下一步，将继续发挥统一战线桥梁纽带作用，聚焦企业急难愁盼，整合资源、精准服务，推动木瓜丝等乡村特色产业延链、补链、强链，让更多群众在家门口端稳“产业饭碗”，为乡村振兴注入新活力。(完)
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